Wie kocht man Spaghetti al dente? Der wissenschaftliche Ansatz der ETH Zürich
Neue Zürcher Zeitung · Richard Kägi (rki) ·
Wann ist Pasta al dente? Was Grossmütter mit einem Biss beurteilen, untersucht die ETH unter dem Elektronenmikroskop. Richard Kägi besucht eine Veranstaltung.
Am Ereignishorizont von Spaghetti oder wie man Pasta wissenschaftlich korrekt al dente kocht
Richard Kägi | Kochwissen
Wann ist ein Spaghetto perfekt al dente? Was Grossmütter seit Generationen mit einem Biss beurteilen, untersucht die ETH Zürich mit Elektronenmikroskop und Diffusionskurven. Richard Kägi besucht einen Abend zwischen Wissenschaft und Kochkunst.
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