Mariano Sánchez, carnicero, sobre qué pollo comprar: “No es lo mismo el blanco que el certificado; tienen distintas características y no se utilizan igual en la cocina”
La Vanguardia · Arnau Ruiz ·
Comprar pollo parece sencillo hasta que llegamos a la carnicería y encontramos diferentes variedades. Algunos tienen la piel más pálida, otros presentan un tono amarillento y también hay diferencias importantes de precio. Aunque todos puedan utilizarse en recetas similares, las características de su carne no siempre son idénticas y pueden influir en el resultado final.
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