El mexicano Lucio Usobiaga gana el Basque Culinary World Prize 2026
La Vanguardia ·
Acaba de anunciarse el nombre del ganador del Basque Culinary World Prize (BCWP) del 2026, el prestigioso reconocimiento que otorgan el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center, cuyo Consejo Asesor preside el chef Joan Roca e integran algunos de sus colegas de profesión más reconocidos de todo el mundo. Se trata del mexicano Lucio Usobiaga, a quien se premia por su trabajo al frente de Arca Tierra, una red de cultivo y colaboración que proyecta hacia el futuro el sistema agrícola de las chinampas de Xochimilco. Este proyecto social reúne a cerca de cincuenta familias productoras que se forman y generan ingresos abasteciendo a unos 60 restaurantes y trescientos hogares. Además, ha convertido las chinampas, un sistema agrícola milenario en decadencia por el deterioro ambiental, la expansión urbana y la falta de relevo generacional, un aula abierta donde miles de personas aprenden de quienes custodian el saber ancestral de esta singular zona situada a sur de Ciudad de México que visitan muchos turistas.