Il messicano Lucio Usobiaga vince il Basque Culinary World Prize 2026
Il Sole 24 Ore · Fernanda Roggero ·
A Xochimilco, alla periferia di Città del Messico, si coltiva su isole artificiali ricavate tra i canali. Le chinampas, un sistema agricolo di origine preispanica, sono un paesaggio produttivo antico, oggi minacciato dall’urbanizzazione, dall’inquinamento e dalla progressiva perdita di redditività dell’agricoltura. Perché continuino a esistere devono continuare a dare da vivere a chi le coltiva.… Leggi tutto »Il messicano Lucio Usobiaga vince il Basque Culinary World Prize 2026
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